岡山県瀬戸内市で創業から半世紀にわたり、完全無添加にこだわり、乳酸菌などの微生物が生きて体に働きかけてくれるお味噌や甘酒を作られている名刀味噌本舗さん。
地元農家さんと繋がり、瀬戸内市や岡山県南で栽培される貴重な穀物で醸される定番味噌3種を相性別にご紹介します🙌🏻
やっぱり一番人気◆合わせ麹味噌◆
毎日のお味噌汁にとびきり美味しい⭕️
大麦、米、大豆、塩で作られる名刀さんの合わせ味噌は、麦麹と米麹を仕込みの段階で合わせるため、双方の風味と甘みがバランスよく引き立ち合う味わいに♩
一般の合わせ味噌は出来上がった米味噌と麦味噌をブレンドすることが多いんだとか。
旨味の豊かさがお野菜ベースのお料理と相性抜群😆
このお味噌が食べたくて毎日お味噌汁を作ってしまう、そんな味わいです🙏🏻♨️
なめらか万能調味料◆あま味噌◆
お味噌汁からお料理の隠し味まで何でもイケる✊🏻
米麹、大豆、塩だけで作られる名刀さんのあま味噌は「白味噌」と同じポジションにありながら、漂白処理などを一切せず、熟成期間を長くとった風味と味わいが格別♨️
粒のない「こし味噌」のため他の調味料とも馴染みやすく、マヨネーズと混ぜてディップに、炒め物の合わせ調味料に⭕️
お味噌汁にはもちろん、キムチ鍋に加えてまろやかに⭕️
やさしい甘さが食材たちを後押ししてくれる、他にないお味噌です。
シンプルな渋味◆玄米麹味噌◆
旨味の強いキノコやお肉と相性抜群🍄
玄米、大豆、塩だけで作られる甘さ控えめの滋味深さが特徴です。
現在販売中の玄米は、名刀さんからほど近い邑久町豆田の佐藤農園さんの朝日米です🌾
田植え前に一度除草剤を使うだけ、その後は農薬を使わず手間暇かけて栽培された在来品種のお米🙏🏻
根菜たっぷりの豚汁に⭕️
回鍋肉や麻婆豆腐など中華料理に⭕️
控えめながら毎日食べるとクセになる、体温まる栄養満点お味噌です💪🏻
年内にはwaccafarmの自然栽培米とコラボしたお味噌2種類も販売予定！！！
お楽しみに✨✨✨✨
