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梅雨らしい日が続きますね。
晴れの国・岡山も今日はしっとり雨です。

先日梅雨の合間の晴れの日にコタンとワッカファーム共同運営の「瀬戸内湊梅園」のお手伝いに行って参りました!

瀬戸内湊梅園は高台にあり、広い空と岡山の町を見下ろすことのできるとても気持ちの良い場所です。

この日は梅干にする加工用の小梅の収穫でした◎

メインで梅園の管理と梅干作りを担ってくれてるコタンの加工部門toita(トイタ)の仲間と
ご近所に住む方もお手伝いに来て下さり、共に色んなおしゃべりをしながら楽しく収穫作業。

時間や手間はかかるけど、同じ経験を共有する時間って良いですね。
個人的にみんなで作業をする事が好きなので、やっぱり好きだなぁ~楽しいなぁ~と改めて思いました◎

下草がいい塩梅で刈られフカフカした良い土壌を足元に感じながら広い梅園を散策。

今回皆様にお届けする「自然栽培 青梅」もすくすく育ってましたよ~(^^)

ネットショップ限定販売の「コタンの自然栽培 青梅」はまだ購入可能です!

農薬・化学肥料完全不使用!
晴れの国・岡山の太陽をたっぷり浴び気持ちのよい高台で育った瀬戸内湊梅園の青梅。
大地のエネルギーが詰まっています◎

数量限定ですのでお早めに!

自然栽培 青梅(瀬戸内湊梅園) 2kg

画像を押すと販売ページに飛びます。

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スタッフの一人は瀬戸内湊梅園の小梅で「梅肉エキス」を作ったとの事!

青梅でしか作れない梅肉エキス。

腹痛、二日酔い、夏バテ、免疫を高め、健康維持などに効くと言われる昔ながらの万能薬です。

【梅肉エキス】の作り方

◆材料◆
青梅2kg

1.青梅をすりおろす。(酸に強い据え置き型の陶器がおすすめ)
 実を回転させながら種ギリギリまですりおろす。
 実を包丁でそいでフードプロセッサーで細かくする方法もあります。

2.すりおろした梅の実と果汁を布巾で絞る。
 実がスカスカになるくらい。残りカスは梅ジャムに出来ます♪
 おろし終わった種の周りにも果汁があるので種も寄せ集めて布巾で絞る。

3.ホーロー鍋や土鍋などの酸に強い鍋で煮る。(1~2時間程度)
 とろみがついてきたら焦げないよう混ぜながら煮る。

4.水分がなくなり黒くドロッとしたら完成!

5.保存容器に詰めて冷暗所に保存。

  

2kgの梅から80gほどしかできない貴重な梅肉エキス。

使用する時は耳かきサイズのスプーン1杯が目安。
梅の成分が凝縮されとても酸っぱいので、飲み物に溶くと飲みやすいですよ◎

昔は日常のお薬として使用されてた梅肉エキス。
先人の知恵の賜物です◎

店舗でも毎年大量の青梅を購入される方がおられます。

「青梅の時期になると毎年梅肉エキスを作るの。
 作るのは大変だけどね、毎年のことだからもう習慣になってるのよ」と、にっこり。

青梅を収穫し梅肉エキスを作る。
日々の健康を保つ、昔ながらの自然と人の営み。

人間の技をもって自然の元気をもらう事。

自然と人は繋がっているんだなと改めて感じるエピソードです◎

青梅は、梅肉エキスの他に梅酒、梅ジュース、梅シロップなど。。

フレッシュで爽やかな酸味が美味しい青梅◎

皆さまも、自然の恵みをたくさん頂いてくださいね(^^)

 

自然栽培 青梅(瀬戸内湊梅園) 2kg

画像を押すと販売ページに飛びます。

ネットショップ限定、2kg×50セット数量限定販売の商品です。

昨年、ご縁があり放棄され荒れ放題だった梅園をコタンとワッカファーム共同で整備し
「瀬戸内湊梅園」と命名し念願の梅干事業を始めました。

山に還りそうなほど鬱蒼としていた梅園には農薬など使わなくても大地のエネルギーたっぷりの梅が生ります!
人が加えるのは選定したり下草を刈ったり、梅が育ちやすい環境を作る事。

今年もせっせと梅園の整備に励み、青々と梅が生っています。

その自然栽培の青梅をこの度ネットショップ限定で販売することになりました!

梅ジュース・梅シロップそして梅酒を作るのに最適です。

大地のエネルギーたっぷりの青梅、ぜひ味わっていただきたいです◎

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梅にまつわるたくさんの効能のお話

梅シロップや梅酒などの青梅の爽やかな酸味。
梅干を食べた時のスッキリ感。
私は疲れた日は梅干が無性に食べたくなります。

梅に含まれるクエン酸をはじめとした有機酸は、

疲労回復、胃腸機能の回復、食欲増進などに効果があると言われています。

そして、酸っぱいと出る唾液。実は感染症予防の強い味方!

マスクをしていると口腔内が乾燥しにくく水分補給も減りがち。
表情筋も動きにくいので唾液が減っている可能性もあります。

調べてみたところ、唾液は腸内環境もきれいにする効果があるのだとか。

腸といえば免疫の要!

色んな情報が溢れていますが、今一度自分の身体を感じてみる良い機会かもしれません。

疲れやすくなってないかな?
食欲はあるかな?
胃もたれしてない?
唾液の量はどんなだっけ?

自分で自分を見てあげる。
今体に必要なものは何だろう?

ぜひ、コタンの青梅もお役立てください◎

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【青梅のシロップ】レシピ

◆材料◆
青梅1kg
甘味料1kg
※オーソドックスは氷砂糖ですが、
 精製糖より血糖値を緩やかに上昇させる粗糖、ブルーアガベシロップ、蜂蜜などオススメ!

1.容器を煮沸消毒する。

2.梅を洗ってたっぷりの水でアク抜きする。(2時間程度)

3.水気をしっかり拭きとる。

4.ヘタを取る。
 ヘタを取ることでエグ味なく爽やかに。(竹串や爪楊枝でたこ焼きを返すようにクルッと!)

5.ビニールなどの容器に入れ冷凍庫で一晩以上寝かせる。

6.青梅を保存容器に入れ、上からまんべんなく甘味料を入れる。(氷砂糖の場合は梅と交互に入れる)

7.一日2~3回容器を揺すってまんべんなくする。

8.10日~1ヶ月ほどで完成です!

※青梅はどんどん熟していきますので、届いたらすぐに漬けるのがおすすめ!

※中にある梅の実は腐ってくるので、1ヶ月くらいで梅の実を取り出してください。
 取り出した実はそのまま食べても良し、梅ジャムにしても美味しいです♪

 

タカイ / 喜界島の粗糖

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精製糖になる前のお砂糖。
サトウキビ本来の成分、ミネラルを多く含んだ黄金色です。
口に含むと、「甘さ」よりもコクのある「蜜の味」を感じられます。

    

テルヴィス / ブルーアガベシロップ

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テキーラの原料にもなる龍舌蘭(リュウゼツラン)の小型種の糖液を煮詰めて作るブルーアガベシロップ。
血糖値の上昇率が17と極端に小さく、ゆっくりとおだやかに血糖を上げる、体に負担の少ない甘味料です。

  

俵養蜂場 / 純粋はちみつ 百花蜜

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六甲山の百花蜜は、花の香りが素晴らしい純粋はちみつです。
働き蜂が羽根ブンブンで風をおこし、水分が20%ほどの高純度のハチミツにします。
遠心力を使って蜜を出し、ろ過しただけの超純粋なまさに『自然食品』。

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コタンスタッフの中には、
みりんやお味噌、甘酒、塩麹、黒糖、ヤマロクの再仕込み醤油の「鶴醤」で漬けてみたというスタッフも!

自由な好奇心で楽しくあなた好みの味を探してみてください♪

梅園も今年で2年目。
無農薬・無化学肥料の自然栽培の梅は大地の力を素直にグングン吸収し、地球の元気を届けてくれます。

日本では「松竹梅(しょうちくばい)」とされ、おめでたいものとして慶事などに使われる梅。
寒い冬の中、凛と咲く梅の花は喜びの象徴だったのだろうと思います。

その花が実を結び、ふっくらとした青梅に、そして完熟し実を落とす。
自然の流れ、地球の力を感じながら、
自然と人、人と人とのオーガニックな関係性を大事にしていきたいと思う今日この頃です◎

#コタンのお便り
#瀬戸内湊梅園 #青梅