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岡山県瀬戸内市で創業から半世紀にわたり、完全無添加にこだわり、乳酸菌などの微生物が生きて体に働きかけてくれるお味噌や甘酒を作られている名刀味噌本舗さん。

地元農家さんと繋がり、瀬戸内市や岡山県南で栽培される貴重な穀物で醸される定番味噌3種を相性別にご紹介します🙌🏻

やっぱり一番人気◆合わせ麹味噌

毎日のお味噌汁にとびきり美味しい⭕️

大麦、米、大豆、塩で作られる名刀さんの合わせ味噌は、麦麹と米麹を仕込みの段階で合わせるため、双方の風味と甘みがバランスよく引き立ち合う味わいに♩

一般の合わせ味噌は出来上がった米味噌と麦味噌をブレンドすることが多いんだとか。

旨味の豊かさがお野菜ベースのお料理と相性抜群😆

このお味噌が食べたくて毎日お味噌汁を作ってしまう、そんな味わいです🙏🏻♨️

なめらか万能調味料◆あま味噌

お味噌汁からお料理の隠し味まで何でもイケる✊🏻

米麹、大豆、塩だけで作られる名刀さんのあま味噌は「白味噌」と同じポジションにありながら、漂白処理などを一切せず、熟成期間を長くとった風味と味わいが格別♨️

粒のない「こし味噌」のため他の調味料とも馴染みやすく、マヨネーズと混ぜてディップに、炒め物の合わせ調味料に⭕️

お味噌汁にはもちろん、キムチ鍋に加えてまろやかに⭕️

やさしい甘さが食材たちを後押ししてくれる、他にないお味噌です。

シンプルな渋味◆玄米麹味噌

旨味の強いキノコやお肉と相性抜群🍄

玄米、大豆、塩だけで作られる甘さ控えめの滋味深さが特徴です。

現在販売中の玄米は、名刀さんからほど近い邑久町豆田の佐藤農園さんの朝日米です🌾

田植え前に一度除草剤を使うだけ、その後は農薬を使わず手間暇かけて栽培された在来品種のお米🙏🏻

根菜たっぷりの豚汁に⭕️

回鍋肉や麻婆豆腐など中華料理に⭕️

控えめながら毎日食べるとクセになる、体温まる栄養満点お味噌です💪🏻

年内にはwaccafarmの自然栽培米とコラボしたお味噌2種類も販売予定!!!

お楽しみに✨✨✨✨

いつものお味噌汁に美味しい納豆とトマトの水煮を加えるだけ🍅

納豆とトマトだけで旨味十分なのでお出汁はとらなくても◎

もやしや白菜などあっさり淡白なお野菜に名刀味噌さんのあま味噌がお勧め❤️‍🔥

トマト×納豆×お味噌が相性バツグンの絶品汁です。

【つちのわさんの丸大豆納豆】

新商品!岡山県和気町で自然栽培をされているつちのわさんの美味しい納豆。

無肥料・無農薬で育てた白大豆「トヨシロメ」100%🙏🏻

大粒で、ひと粒ひと粒のお豆の味&食感がぎっしり伝わってくる有り難〜い納豆です✨

toitaのトマトの水煮

wacca farmの自然栽培トマト(イタリアントマト&なつのこま)100%🍅

無加水のためトマト味がしみじみと感じらる🙌🏻

納豆の風味にも寄り添うエネルギッシュな水煮です⚡️

名刀味噌さんのあま味噌

名刀さんの定番!生成色のお味噌です🙌🏻

一般的に白味噌は大豆を煮て色調を白くするために漂白することもあるそう…

名刀さんは一切行わず、熟成期間を長くし味わい深い甘口に🌟

お野菜の味を引き立ててくれる縁の下の力持ちです💪🏻

コタン唯一のうす口!ヤマヒサさんのお醤油と名刀さんの甘酒を1:1で混ぜ合わせるだけ👌🏻

醤油の旨味と甘酒の甘味がベリーマッチ❤️‍🔥

野菜炒めの味付けに、レモンやお酢をプラスして冷奴にかけて。

何にでも合う万能選手ですが、特にお勧めなのがすき焼きです🙏🏻

割下で煮ないいわゆる関西風の「焼く」すき焼きに。

お肉を焼いて出てきた油でお野菜などの具材を焼きます。

具材目掛けて甘酒醤油をかけ、じっくりジリジリ🔥

こんがりしたら溶き卵につけていただく❣️

旨み凝縮〜な楽々絶品すき焼きを是非🙌🏻

名刀味噌さんの甘酒

岡山県産の米麹とお米だけでできた、お砂糖など一切加えない古伝の純米仕込み。

麹酵素による甘味と香りが優しく美味しい。

米麹とお米は名刀味噌さんのある岡山県南の農家さんから。

品種は朝日米(在来種)とアケボノです🌾

甘酒ドリンクにはもちろん、調味料として優しい甘味づけにお使いください🤲🏻

小豆島ヤマヒサさんのうす口醤油

杉樽仕込の頑固なこだわり生醤油。

農薬や化学肥料を一切使わない有機国産大豆、国産小麦、天日塩だけで出来上がる貴重なお醤油です🙏🏻

一般的には4〜6ヶ月かける醸酵に2年かかることもある、自然のリズムに添う昔ながらの味♨️

リピーターも多い大安定の人気醤油です☺️