みんなで食卓を囲むお正月🎍
丁寧にお出汁をひかれる方が多く
海からやってきた乾燥ものが大人気な12月🌊
数あるお出汁の中でもバランス良く味わい深い
瀬戸内海に浮かぶ矢吹島でうまれる
やまくにさんの銀付き✨大羽いりこです🐟
やまくに 銀付きいりこ / いりこだし
※オレンジ色の文字を押すと各商品ページに飛びます。
大羽いりことは❓
原料となるカタクチイワシは、大きい順に大羽、中羽、小羽、かえり、ちりめん(しらす)と名称が異なり、大羽〜ちりめんまでをいりこ(煮干し)と呼びます。
中でもイワシに近い大羽は最も旨味が強く、濃厚な出汁がとれるいりこです。
銀付きいりことは❓
銀色に輝くいりこのこと🐟✨
鮮度の足が早いカタクチイワシを、漁の際にウロコを傷つけず、水揚げ→茹で上げ→乾燥まで短時間で仕上げることが必須条件！
やまくにさんのいりこは水揚げ〜いりこになるまでなんと30分…！
ひかり輝く銀色は鮮度が良い証です👁✨
矢吹島周囲にひろがる燧灘ひうちなだは、海岸から沖まで海が浅く海流がゆるやか♨️
骨や身がやわらかく、そのままでも食べやすい。
やまくにさんの真っ直ぐな思いと歴史、環境の恵みが合わさったピカピカの味わいです🐟✨
いりこ出汁の下処理について👇🏻
①あたまとお腹にわける
②あたまのエラ(ふわふわ部分)とお腹のワタ(腸)を除く
⭕️もっと美味しく
③フライパンや浅鍋で優しく乾煎りする
→水分が飛び旨味凝縮🙌🏻
お出汁にもおつまみにも抜群の香ばしさです⭕️
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美味しいいりこ出汁に癒されたい…
いりこの下処理をする時間がない…
そんな時にはやまくにさんこだわりの
いりこだしパックをお試しください🐟🌟
もちろん銀付き大羽いりこ使用🙌🏻
●エラと腸を手作業で取り除き、頭と胴を別々に焙煎したいりこ●生の原木椎茸をやまくにさんで低温乾燥した椎茸粉●国産真昆布●塩をバランス良くブレンド⭕️
海と山の風味が合わさった極上だしパック🙏🏻
おでん、うどん、おそば、鍋におすすめ♡
お雑煮にも間違いない美味しさです🎍
だし汁の作り方👇🏻
①水3カップにパック1袋を1時間以上つけておく。
②弱火にかけ、煮えがついてから数分して味見。
③美味しくなったらパックを取り出す。
