◆豆乳新じゃがグラタン◆
◎材料
新じゃがいも：1人分2〜3個
アンチョビ：じゃがいも1個につき1匹
塩、豆乳、チーズ、パン粉：適量
①じゃがいもを蒸して火を通してつぶし、塩で味をつける
②①に1cmほどにカットしたアンチョビを加えて和える
③豆乳を加え少し流動性が出るまでゆるめる
④耐熱皿に盛りチーズ→パン粉を乗せてトースターやオーブンで表面カリッとするまで焼く
冬に食べたくなるグラタンも、豆乳で作れば軽やかな食べ応え🌿
じゃがいもに忍ばせたアンチョビの塊がグっとアクセントに🐟
焼かれたパン粉のカリカリが食欲をそそります♡
イタリア・シチリア島南岸に位置するシアッカで、1979年から今まで変わらずイワシの仕入れから熟成までの全ての工程を行なっているスカーリアさん。
シアッカ沖で揚がった新鮮なイワシを港から数分以内に位置する工場に運び、すぐに冷蔵庫で0℃管理しその日のうちに加工🐟✨
シチリア・トラパニ産の自然塩で漬け、熟成後の仕上げに酸化に強くイワシの旨味を引き出すイタリア産ひまわり油を使用🇮🇹
丁寧に作られたフレッシュ感と熟成による天然のアミノ酸の旨味＆塩気のバランスが野菜の味を引き立ててくれます。
【オーガニックパン粉】
国産有機強力粉、天然酵母、沖縄産天日塩シママースで焼き上げられたパンから生まれるサクサク香ばしいパン粉です🍞
天然酵母はイーストが大量生産される前の時代の素朴な原料と方法で作られたもの。
廃糖蜜や化学薬品などは使用せず、有機穀物でつくった糖分と有機の栄養素で育てたパン用酵母です🌟
