岡山駅西口　奉還町のオルガホール裏にあるパンを焼いてるＣＡＦＥ　「ザ　マーケット」。
　毎日早朝から焼かれる天然酵母パン。通りにパンの匂いがこぼれ、オープンの１１時から次々とパンが並び始めます。

　自分がココのパンを初めて食べたのが、５年前の京都。京都に滞在してたその場所に岡山からの滞在者がこのパンを連れてやって来た。そこは全国から手作りの気の入ったパンがよく届いていました。その中でもこのパン、食べた瞬間からその力強い味に圧倒され、最も印象に残ったパンでした。あまりに印象深かったので普段メモを取らない自分がなにかのノートの片隅に「岡山駅西口　Ｔｈｅ　ＭＡＲＫＥＴ」と書きなぐっていました。
　その後、瀬戸内海の島で働くことになり、その休日に、そういえばと思いだし岡山のココに訪れたのが縁で働かせてもらうこととなり、あれよあれよという間に気づくとＴｈｅ　ＭＡＲＫＥＴの向いで「コタン」という看板を掲げて無農薬の野菜を売るお兄ちゃんになっていました。
　　　　　　　　　　自分にとっては未来の方向に影響したこの味との出会い。
　いまでも５年前と変わらないパンが焼きあがっています。そしてその時と同じように「やっぱ美味しいなあ」と度々心に入るパン。
　　なにもかもがより新しいものへ、より便利なものへと目まぐるしく変化するこの時代。
　「変わらないこと」の豊かさを持ったパンが、５年前のもっと前から毎朝変わらず静かに焼きあがっています。

　　　　　国産の南部小麦、ライ麦、全粒粉。
　　　　　有機栽培されたレーズン、ウォルナッツ、干しイチジク・・・。
　　　　　フランスから持ち帰った小麦から酵母をおこし、岡山で５年以上かけ継いでいる
　　　　　フランス生まれ岡山育ちのＴｈｅ　ＭＡＲＫＥＴの天然酵母。
　　　　　そして毎日パンを焼く新居さん。

　　　　　　　　　　　　　　　　パンは幸せ。　　　　変わらない。

　　コタンには、月、水、金の昼過ぎに、ＴｈｅMARKETのパンとスイーツが届いています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　全粒プレーン　　　　　　　４５０円　　　　　ライ麦クルミ　　　　85０円　　　　　　　　　　　
　　　　　シリアルパン　　　　　　　4５０円　　　　　いちじくパン　　　　4５０円
　　　　　フルーツシリアル　　　　８５０円　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（いちじくパン以外ハーフサイズにカットできます。）
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひ　　

２００８年１月２０日　雪です、今日はさすがにコタンの自動ドアもマジメに使いました。。。

最近じわりジワリと人気が出てきた“あした葉”ソース
サラっと言うと和風ジェノベーゼ
明日葉を使ったソースで、にんにくやお塩がもう入ってます
使い方は簡単、茹で上がったパスタにさっと絡めればそれでO.K
他にもパンに塗ってトーストしたり、炒め物に使ったり何にでも使えます
スタッフの中では完全に定番化しました、それだけ生活の中に入ってきやすいんです。

どうしても輸入物は流行りで終わってしまうけど、あしたばソースは思い出した頃に普通に使いたくなる、味です。。。

あと同じ伊豆で作ってるアーモンドバターも入りました
今の季節パンがホントにおいしいですね、ちょっとハード系のライ麦パンとかに合わせると絶品です
昨日お家へ買って帰って今日の朝食で早速頂きましたが、香ばしいアーモンドの香がたまりませんでした、ドレッシングにも使えそうな味です。。。

　　　　　　　　　　　　　　美味

　　　　すみません、前3回分の記事でコメントの投稿が出来ない様になっていました、

　　　　せっかく投稿して頂いていた方、大変申し訳ありませんでした。

　　　　今後ともアナログこたんをよろしくお願いします。。。