地元産小麦の自家石臼製粉の小麦100%のうどん屋さん
一文字さんの乾麺【黒うどん】
一文字 / 一文字うどん 200g
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❓黒いうどんって❓
胚芽2%、胚乳83%、外皮15%でできている小麦粒をまるごと石臼で挽いた小麦粉が原料。
石臼製粉機の回転数は1分間に6回転とゆっくり。
摩擦熱がほとんど生じず酸化やタンパク質異形のリスクが少ないと言われています。
小麦本来の色、風味と栄養、食感が生きたうどんです🙌🏻
❓白いうどんって❓
現在の小麦製粉の99%以上であるロール式製粉機で挽いた小麦粉が原料。
回転数は1分間に200〜500回転と高速🔥
一度にたくさん製粉でき、外皮(ふすま)と胚芽を含まない胚乳100%の小麦粉で出来た白くつるりとしたうどんです。
日本で消費される9割が輸入小麦のなか、一文字さんの黒うどんは地元産のふくほのか小麦100%✨
お店に行くとしらさぎ小麦のうどんも食べられます🤤
黒うどんに食べ慣れたわたしは白うどんを食べても味が足りない！と満足できなくなりました🙇🏻♂️
大きなお鍋でたっぷりのお湯で。
少しひっつきやすいため、関わりながら茹でるととっても美味しい仕上がりに✨
一度水でしめてから、ざるやかけうどんに。
八丁味噌をたっぷり使って味噌煮込みうどんもおすすめです🤤♨️
