去年も大変好評だった、寒い季節の風物詩、乳化剤不使用のスイスチョコレートが販売開始しています。

　地球食のチョコレートの原材料は、カカオ、砂糖、バニラに至るまで全て、農薬や化学肥料を使わないことが、国際的な機関によって認証されている農場で作られています。

　チョコレートは、混合された原料を微粒化したあと「コンチング」と呼ばれる練り上げ工程を経て作られます。乳化剤を添加する場合には24時間程度で練り上げますが、地球食のチョコレートは乳化剤を使用せず、「コンチング」に72時間もかけることで、安全性と素材本来の美味しさを大切にした、こだわりのチョコレート。
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　口どけとカカオの香りが違います。

　去年販売のなかったエクストラチョコ、ホワイトチョコが今年は生産されました。人気のこの2種類、復活祭には2，3枚は必要です。ぜひどうぞ。

　　ミルクチョコレート　　　　　滑らかな口どけ豊かなミルクの風味とコクが特徴の
　１００ｇ　　４８３円（税込）　　定番チョコレート。へーゼルナッツパウダーを練り込
　　　　　　　　　　　　　　　　　　んだ、リッチで上品な甘み。

　　ビターチョコレート　　　　　カカオ分約５５％のほろ苦さが特徴の大人の味わいチョコ。
　１００ｇ　　４８３円（税込）　　お菓子作りに使えば、豊かなカカオの風味が加わります。

　ホワイトチョコレート　　　　　上質のココアバターのクリーミーな風味と濃厚なミルク、
　１００ｇ　　５０４円（税込）　　バニラの繊細な調和。ホワイトチョコの本当のおいしさを
　　　　　　　　　　　　　　　　　堪能できます。本当です。

　　ヘーゼルナッツチョコレート　　ヘーゼルナッツが丸ごと入ったミルクベースのチョコレート。
　１００ｇ　　５０４円（税込）　　まろやかなミルクチョコレートと絶妙のハーモニー。

　　エクストラチョコレート　　普通のチョコでは物足りない人にオススメ。カカオ分７１％の
　１００ｇ　　５０４円（税込）　　超ビターなチョコ。病みつき注意。

　ココナッツミルクチョコレート　　チョコレートとココナッツミルクの２層が生み出すニュー
　１００ｇ　　５０４円（税込）　　　テイスト。南国を思い出すトロピカル。口いっぱいココナ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ッツの香り。
　
　ウインターチョコレート　　　シナモンとコリアンダーのかもしだす深い味わいとアロマ
　１００g　　６８２円（税込）　　チックな口どけ。一度食べたらその印象深さを忘れること
　　　　　　　　　　　　　　　　　　は難しい。冬のプレゼントにも。　

　　　　　乳化剤を使用してない口どけのチョコレート。暖かくなるまでの販売となります。

　　　　　　　　まわりと比べても、ぶっちぎりの果物狂だった幼少から中学生時代。

　20歳を超えると狂うほどは口にしなくなり、振り返った「なぜおれはおなかが痛くなるのか？」と思い悩んだ青春半ズボン時代。　果物の食べすぎでした。

　今でももちろん果物は好物で、果物青春期にはノーマークだった「りんご」が今は一番好きです。

　　　　　　　そうして福蕨のりんご初めて食べた時に、また青春が訪れました。

　福蕨（ふくわらび）は、高山市は宮峠、日本海と太平洋の分水嶺の近くに位置します。1975年に有吉佐和子の「小説・複合汚染」を読んで以来、「有機質肥料＋減化学合成農薬」を栽培の方針としています。特別の農法ではありませんが、「一昔前の作り方」に似ています。福蕨の果物は、「昔の味」がするとよくいわれます。こうした作り方による色や形、味の果実になっているのでしょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「有機質肥料」
　
　　　　　　　　　　陸海の、さまざまな動植物を材料にして作った肥料を施しています。

　　　　　　　　　　　　　　　「減化学合成農薬ー収穫前の‘ボルドー液’使用」

　交信撹乱剤（性フェロモン剤）。植物を原料にした忌避剤/殺虫剤。微生物殺菌剤/殺虫剤。無機の農薬。これらを積極的に使用します。
　特に、果実への化学合成農薬の残留を軽減するため、収穫前の化学合成農薬の無散布期間に注意しています。果実の生育期後半では有機農業で使用が認められているもの、例えばボルドー液などを主の使用します。
　また草生栽培を旨とし、除草剤は使用しません。

　　　　りんごの果皮についた白い粉は、ボルドー液の石灰です。果皮につく石灰の白い粉は、安全なものにも関わらず、いかにも農薬を多用しているような誤解をあたえるので、一般に、収穫間近のボルドー液の使用は避けられます。
　福蕨では、化学合成農薬の最後の散布から収穫までの間隔を長くしたいことから、りんごの生育期後半は（梅雨明け後より）、ボルドー液を使用しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　ボルドー液の銅や石灰は、水で洗えば落ちます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おいしいりんご、おためしください。

　　　　　　福蕨　自然りんご　　　　昂林（こうりん）、レッドゴールド、秋映（あきばえ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各250円

　　　　　　　　　　　　※これから、フジ、グラニースミスなどなど次々入荷予定です。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年も届きました。

　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　種子島より、自生の島バナナです。

　　　　　　　　　　　　皮が薄くて、普通のバナナとは違う　食感!　味!　もちもちで甘い。

　　　　　　　　　　　　　　黄色い皮にいっぱい黒い斑点が出てきたら、食べごろ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　島バナナ　皮をむく感触　たまんない

　　　　　　　　　　　　　　コタンに来て見かけたら１本でも買うのをススメマス。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　島バナナ　100ｇ　130円