「　ブシュ柑　」

　　　　　　　　直七と同じで土佐独特のすみかんです。カボスやスダチのように使います。

　７月頃より使用でき、かつおのたたき、新子の刺身、野菜の酢の物、おひたしなどはこれに及ぶものはありません。　焼き魚ももちろん！

　　　　１０月頃より赤くなり、ジャム、マーマレード、ジュースにしてもおいしい香りの物になります。

　　　　　　　　　個人的には、ご飯にしぼって、醤油を少し垂らしてかきこむと幸せです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とさのかおりをたのしんじょき！

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブシュカン　　　１個　２７円

　　　　　　　　　　「たねの森」より、自家採種可能な固定種の秋まき種が届きました。

宮重大根、赤大根、パラロッサ　ラディッキオ、ソラマメ　アグアドゥルセ、中国白菜　グラナート、マーシュ（コーンサラダ）、カラフルえんどうミックス、イタリアンレッドトルぺードオニオン、ムソナ　オニオン、小麦、六条大麦、ねぎ　ホワイトリスボン、ヒソップ、カリフォルニアポピー、エキナセア、二ゲラ、ゴデチャ、ラークスパー、コーンフラワー、ゼファフィノ　フェンネル、チャービル、ラシネート　ケール、パクチョイ、セリフォン、大阪たか菜、アルギュラロケット、ブライトライト　チャード、バターフレイ　ほうれん草、春菊、石倉一本ねぎ、リーキ　ヴァルナ、スぺリオール　レタス、リトルジェム　ロメインレタス、ソラ　ラディッシュ、フレンチブレックファースト　ラディッシュ、キオッジア　ビート、滝野川ごぼう、スウィート　マジョラム、レモンバーム、ペパーミント、ローズマリー、オレガノ、タイム、チャイブ、ガーリックチャイブ（ニラ）、ジャーマン　カモミール、ローマン　カモミール、パセリ、イタリアンパセリ、ディル、その他いろいろ・・。

　現在、大量生産、大量消費の社会構造のもと、経済効率が最優先される中で、農作物においても均質、画一化が要求されるようになり、周年栽培が可能で長距離輸送に耐えうる品種が、交配技術、そして近年では遺伝子組み換え技術の「進歩？」によって次々に作りだされています。　現在、一般に流通している種子のほとんどはこうして作られた交配種（Ｆ１種とも呼ばれる）で、生産旺盛かつ均一に育つ特徴を持つ一方、農薬、化学肥料の使用が前提あるいは推奨されているものがほとんど。また種子を自家採種しても翌年は同じものができないため、種子を毎年購入しなければなりません。
　「たねの森」の種は、自社農場、またオーガニック認証、バイオダイナミック認証を受けた海外の農場で農薬、化学肥料を使わず栽培、採種された種です。また「たねの森」の種子はすべて自家採種可能な固定種です。　そしてその多くは、先祖代々受け継がれてきたエアルーム種と呼ばれる伝統品種でもあります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一袋　３００円　　

　　　　　　　　　　　　　　じ　ぶ　ん　さ　が　す　ま　え　に　た　ね　を　ま　こ　う

　　　　　　　　以前、店頭で扱っていた、岡山総社　山田牧場の豚肉　販売再開しました。

　ここの豚肉、初めて食べた時は、こんな美味しい豚肉食べたことないという感想をもちました。脂身もあっさりジューシーで脂っぽくなく、いい脂が体に溶けるよう、そりゃあ肌にいいですね。

　一般的な養豚は、豚という家畜は病気にかかりやすいため、飼料に抗生物質やその他の予防薬を添加し与えるのが一般的です。つまり薬漬け。しかも、与える飼料のタンパク質は、合成タンパクが主です。合成タンパクだと、はやくぐんぐん大きくなりますが、味のない肉になるようです。人間でも、現代食ではこの合成タンパクを多く取っています。親よりふた回りも大きくなる子供（型は大きいがが体が弱かったりする）がいるのは、こういう食生活によるのがおおきんじゃないだろうか。

　山田牧場では、豚舎に菌を培養することで（堆肥を作るように）、病原菌が入りこまない環境を作り、豚の飼育に薬を一切使用しておりません。これにより豚の血をきれいにし、臭みが取れるそうです。そして飼料においても、合成タンパクを使用せず、スケトウダラなどの魚粉をタンパク源として与えているため、味のしっかりした豚肉になるということです。

　　　　　　　　　　　　　　とにかく長寿を実感させられるおいしい栄養の豚肉です。

　　　　　　　　　　　　　　今まで食べてた豚肉はなんだったんだろうを体験ください。

　木曜注文締切、翌火曜にコタンに届きます。月曜に絞めた豚肉のため、週末まで冷蔵で「生」保存可能です。絞めたての火曜日よりも、ラベルについてる賞味期限ぎりぎり（週末）のほうが熟成し旨みが出ておいしいそうなので、火曜に取りに来れなくても、週末までに取りに来れたら大丈夫かと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　 ローススライス　　300g　　　1013円

　　　　　　　　　　　　　　　　　 バラスライス　　　 300g　　　　750円

　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　ミンチ　　　　　 300g 　　　 636円

　　　　　　　　　　　　　　　　　 モモスライス　　　 300g　　　　750円

　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ヤキニク　　　　　300g　　　 1013円

　　　　　　これより下の量り売り分は、約500グラム前後での販売です。グラム数選べません。

　　　　　　　　　　　　　　　　　ロースブロック　　　100g　　　325円

　　　　　　　　　　　　　　　　　バラブロック　　　　 100g　　　238円

　　　　　　　　　　　　　　　　　モモブロック　　　　 100g　　　238円

　　　　　　　　　　　　　トンカツ用（枚数指定可）　100g　　　338円

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヒレ　　　　　　　　100g　　　388円

　　　　　　　　　　　　　　　　　スペアリブ　　　　　　100g　　 325円

　　　　　　　　　　　　　　　　　　トントロ　　　　　　　100g　　　363円

　　　　　　　　　　　　　　　レバー、シンゾウ　　　　100g　　　238円

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　木曜注文しめきり　翌火曜入荷

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おいしい豚肉　感謝して