鍋、煮物、おでん、すき焼き
皆んなで集まる食卓の食材に
加賀麩司宮田さんの車麩をおすすめします🙌🏻
加賀麩司宮田車麩
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麩とは❓
小麦の中にあるタンパク質(グルテン)のこと。
中国から伝わった古くは大切なタンパク源としてグルテンそのものを煮たり揚げたりしたそうな。
江戸時代後期になり、グルテンに小麦粉や米粉、餅粉を加えて調理することが考えられ、現代の色々な麩ができたそうな👩🏻🍳
宮田さんの麩は生産者さんの顔が見えることを大切に👨👩👦
北海道産小麦粉から取り出したグルテンに北海道産小麦粉を加え、木の棒に太白胡麻油を塗り生地を巻いてこんがり焼きあげられます。
鍋や煮物、おでんには水で戻さずそのまま使って美味しい出汁をふっくら含んだジューシィな味わいに✨
コタンチョイスの鍋つゆで、お野菜やきのこたちと一緒に温めるも美味🍲
焼いたり揚げたりすれば食べ応えバツグン❣️
水で薄めたお醤油を染ませて油で焼けばステーキに、酒しょうゆ味醂などを染ませて揚げれば唐揚げに🙌🏻
油を吸うか出汁を吸うかで、食べ心地がぐるんと変わるところが面白い車麩です😆🌟
豆知識👇🏻
タンパク質(グルテン)のとり出し方
小麦粉に塩と水を加え、よく練りしばらくねかします。
それを何度も水洗いし、最後に残ったものがグルテンです。
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