◆いちじくヨーグルト◆

◎材料

プレーンヨーグルト：1カップ(約400g)

干しいちじく：2個

◎作り方

6〜8等分にカットしたいちじくをヨーグルトに漬けて冷蔵庫で一晩置き、混ぜて馴染ませる

春と夏、特に食べたくなる木次乳業さんの酸っぱいヨーグルトと凝縮された甘味いっぱいの干しいちじくの相性たるや。。

ヨーグルトの水分を含んだいちじくの濃厚な柔らかさ👍🏻

小さくカット＆長く置くほどヨーグルトに溶け込みます。

レーズンなど他のドライフルーツでも美味しいですが、酸っぱいヨーグルトにはいちじくがおすすめです🌟

【木次プレーンヨーグルト】

低温殺菌牛乳でお馴染み！木次乳業さんのプレーンなヨーグルトの爽やかな舌触りは新鮮そのもの。

ヨーロッパで支持され続けているブルガリクス菌＆サーモフィルス菌と奥出雲の生乳が醸し出す香りと酸味が大好きです🤤

暑い季節の必需アイテムに👍🏻

【有機干しいちじく】

有機ドライフルーツでお馴染み！ノヴァさんの干しいちじくは、最大サイズの有機白いちじく(スミルナ種)だけを半生にドライした絶妙な柔らかさが特徴☺️

濃厚な甘みとつぶつぶした食感が楽しい人気者です☀️

とっても大きいのでカットしてお料理やお菓子作りに、もちろん大きいままかぶりついても◎

昨年夏から自然食コタン、ワッカファーム、サンシャインジュースの３社協働企画として始動したコールドプレスプロジェクト。
大好評の冷凍ジュースシリーズに加えて、この５月よりコタンの姉妹店The MARKET（岡山市奉還町）の店頭で搾るフレッシュジュースボトルの販売を開始しました！

◆なぜパン屋さん『The MARKET』に？◆
きっかけは今から約一年前、コタン代表近藤（写真右）が出張に出かけた鎌倉で、サンシャインジュース代表のコウノリさん（写真左）と運命的な出会いを果たし一瞬で意気投合（本人談）、その時期製作中だった『紙コタン』４号に寄稿していただくことになりました。
そこから話はとんとん拍子に進み、私たちのグループ農場ワッカファームのビーツを使った冷凍コールドプレス『SUPER JUICE BEET ROOT』を製造。半年後に黄人参と小松菜の２色も加わり、『SUPER JUICE RASTAFARI SET』が完成しました。
そして新たな展開として始まるプロジェクトが『SUNSHINE JUICE in OKAYAMA』です。
「ワッカが育てた野菜をコタンで売る」という二人三脚スタイルを岡山で約20年。３年前に協働加工部toitaが発足し、去年からはマーケットパンの全粒粉を全量ワッカ小麦にと、Farm to Table の実践を少しずつ進めていく中で、自分たちでコールドプレスジュースを搾って売る、というのはある意味自然な流れであり、大きな飛躍でもあります。
圧搾することで栄養価はそのままに、大量の野菜をギュッと凝縮して手軽に摂ってもらえること、形や大きさが出荷に適さない野菜も使えること、搾りかすは堆肥や染色に再利用できることなど、農産物をお届けする新しい形として大きな可能性を感じています。
現在はサンシャインさんのレシピで、基本のジュース5種の提供からスタートしていますが、今後はワッカファームの季節の野菜を取り入れたオリジナルジュースを展開していく予定です。
岡山駅から徒歩５分の場所にあるThe MARKET。お仕事や学校の行き帰り、旅行中にも、気軽に野菜のエネルギーを楽しんでいただけるツールになれば幸いです！

◆コールドプレスジュースとは？◆
（SUNSHINE JUICE 紹介文より抜粋）
従来のジューサーによるジュースでは、高速回転する刃の摩擦熱と空気に触れることによる酸化で、熱に弱い栄養素の多くが失われてしまいます。また、市販の100%ジュースには、高温で長時間熱加熱した後で化学的に合成された栄養を添加しているものもありますが、自然の成分との働きの違いは明らかです。コールドプレスジュースの特徴は、素材に熱を加えず生のまま（コールド）、強い圧力をかけて（プレス）、水分を搾り出すこと。これにより、酵素やビタミンなどの熱に弱い栄養素を損なうことなく抽出できるのが最大の利点です。もちろん、そこに一切の添加はなく、素材の水分100%。
また、コールドプレス製法は不溶性の食物繊維を分離するので、野菜本来の栄養をしっかり吸収できる上に、直接食べるよりも消化の負担がかかりません。

 ◆飲み方は？◆
普通のジュースと変わらず召し上がっていただけますが、非加熱ですので、冷凍ジュースは解凍から10日、フレッシュのボトルジュースは開栓から24時間以内にお飲みください。
栄養たっぷりのジュースを一食分の食事に置き換えてのダイエットやクレンズもおすすめです。とってもクリアになりますよ。
夏バテでどうしても食欲が湧かないときの栄養補給や、風邪や貧血、二日酔いの予防や回復にも！
冷凍ジュースをいくつかストックしておけば心強いですね！

◆豆乳新じゃがグラタン◆

◎材料

新じゃがいも：1人分2〜3個

アンチョビ：じゃがいも1個につき1匹

塩、豆乳、チーズ、パン粉：適量

①じゃがいもを蒸して火を通してつぶし、塩で味をつける

②①に1cmほどにカットしたアンチョビを加えて和える

③豆乳を加え少し流動性が出るまでゆるめる

④耐熱皿に盛りチーズ→パン粉を乗せてトースターやオーブンで表面カリッとするまで焼く

冬に食べたくなるグラタンも、豆乳で作れば軽やかな食べ応え🌿

じゃがいもに忍ばせたアンチョビの塊がグっとアクセントに🐟

焼かれたパン粉のカリカリが食欲をそそります♡

【スカーリアさんのアンチョビ】

イタリア・シチリア島南岸に位置するシアッカで、1979年から今まで変わらずイワシの仕入れから熟成までの全ての工程を行なっているスカーリアさん。

シアッカ沖で揚がった新鮮なイワシを港から数分以内に位置する工場に運び、すぐに冷蔵庫で0℃管理しその日のうちに加工🐟✨

シチリア・トラパニ産の自然塩で漬け、熟成後の仕上げに酸化に強くイワシの旨味を引き出すイタリア産ひまわり油を使用🇮🇹

丁寧に作られたフレッシュ感と熟成による天然のアミノ酸の旨味＆塩気のバランスが野菜の味を引き立ててくれます。

【オーガニックパン粉】

国産有機強力粉、天然酵母、沖縄産天日塩シママースで焼き上げられたパンから生まれるサクサク香ばしいパン粉です🍞

天然酵母はイーストが大量生産される前の時代の素朴な原料と方法で作られたもの。

廃糖蜜や化学薬品などは使用せず、有機穀物でつくった糖分と有機の栄養素で育てたパン用酵母です🌟