2011.12.30

あるコタンスタッフの年末

                           はじめまして。

                 11月からコタンで働いています、★島です。

     年末イベントで大忙しのコタンですが、今、わたしの頭の中の70%を占めているのが

                            パンづくり。

                イーストを使わずに、酒かすから酵母をおこして、
                その酵母と全粒粉と岩塩と水でつくります。

                酵母が生きて、呼吸してるのが目に見えて感動。

               毎日、朝まで待てなくて深夜にパンを焼いています。
                    特にクロワッサンが食べたくて。
      手作りするとまったく別のものができます。クロワッサンじゃないかもしれないけど。
             バターをたっぷり折り込んで外はカリカリ、一層一層はしっとり
                    もっちりとした塩味のクロワッサンです。

                美味しくてやさしい素材が身近に手に入るのが嬉しい。

                          寺田本家の酒かす
                            江別全粒粉
                             自然塩
                          木次乳業のバター

      明日はパン作りはお休みして、大掃除の仕上げともいえる「襟・袖洗い」のための純石鹸と
                おせち料理の食材を買いにコタンに行きます。

             

                                ★