はじめまして。
11月からコタンで働いています、★島です。
年末イベントで大忙しのコタンですが、今、わたしの頭の中の70%を占めているのが
パンづくり。
イーストを使わずに、酒かすから酵母をおこして、
その酵母と全粒粉と岩塩と水でつくります。
酵母が生きて、呼吸してるのが目に見えて感動。
毎日、朝まで待てなくて深夜にパンを焼いています。
特にクロワッサンが食べたくて。
手作りするとまったく別のものができます。クロワッサンじゃないかもしれないけど。
バターをたっぷり折り込んで外はカリカリ、一層一層はしっとり
もっちりとした塩味のクロワッサンです。
美味しくてやさしい素材が身近に手に入るのが嬉しい。
明日はパン作りはお休みして、大掃除の仕上げともいえる「襟・袖洗い」のための純石鹸と
おせち料理の食材を買いにコタンに行きます。
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