はじめまして。

　　　　　　　　　　　　　　　　　１１月からコタンで働いています、★島です。

　　　　　年末イベントで大忙しのコタンですが、今、わたしの頭の中の7０％を占めているのが

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パンづくり。

　　　　　　　　　　　　　　　　イーストを使わずに、酒かすから酵母をおこして、
　　　　　　　　　　　　　　　　その酵母と全粒粉と岩塩と水でつくります。

　　　　　　　　　　　　　　　　酵母が生きて、呼吸してるのが目に見えて感動。

　　　　　　　　　　　　　　　毎日、朝まで待てなくて深夜にパンを焼いています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　特にクロワッサンが食べたくて。
　　　　　　手作りするとまったく別のものができます。クロワッサンじゃないかもしれないけど。
　　　　　　　　　　　　　バターをたっぷり折り込んで外はカリカリ、一層一層はしっとり
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もっちりとした塩味のクロワッサンです。

　　　　　　　　　　　　　　　　美味しくてやさしい素材が身近に手に入るのが嬉しい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　寺田本家の酒かす
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　江別全粒粉
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自然塩
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　木次乳業のバター

　　　　　　明日はパン作りはお休みして、大掃除の仕上げともいえる「襟・袖洗い」のための純石鹸と
　　　　　　　　　　　　　　　　おせち料理の食材を買いにコタンに行きます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★