鍋、煮物、おでん、すき焼き

皆んなで集まる食卓の食材に

加賀麩司宮田さんの車麩をおすすめします🙌🏻

加賀麩司宮田車麩

※オレンジの文字を押すと商品ページに飛びます※

麩とは❓

小麦の中にあるタンパク質(グルテン)のこと。

中国から伝わった古くは大切なタンパク源としてグルテンそのものを煮たり揚げたりしたそうな。

江戸時代後期になり、グルテンに小麦粉や米粉、餅粉を加えて調理することが考えられ、現代の色々な麩ができたそうな👩🏻‍🍳

宮田さんの麩は生産者さんの顔が見えることを大切に👨‍👩‍👦

北海道産小麦粉から取り出したグルテンに北海道産小麦粉を加え、木の棒に太白胡麻油を塗り生地を巻いてこんがり焼きあげられます。

鍋や煮物、おでんには水で戻さずそのまま使って美味しい出汁をふっくら含んだジューシィな味わいに✨

コタンチョイスの鍋つゆで、お野菜やきのこたちと一緒に温めるも美味🍲

焼いたり揚げたりすれば食べ応えバツグン❣️

水で薄めたお醤油を染ませて油で焼けばステーキに、酒しょうゆ味醂などを染ませて揚げれば唐揚げに🙌🏻

油を吸うか出汁を吸うかで、食べ心地がぐるんと変わるところが面白い車麩です😆🌟

豆知識👇🏻

タンパク質(グルテン)のとり出し方

小麦粉に塩と水を加え、よく練りしばらくねかします。

それを何度も水洗いし、最後に残ったものがグルテンです。

https://www.cotanfoods.com/?pid=151190049

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コタンネットショップ
https://www.cotanfoods.com/

コタン 岡大前店
岡山市北区学南町2-7-13　TEL/FAX　086-256-2224
営業時間　10：00～19：00
店定休日　毎月第一火曜日

コタン 奉還町店
岡山市北区奉還町1-6-1　TEL/FAX　086-214-3539
営業時間　11：00～19：00
店定休日　毎月第一火曜日

岡山県瀬戸内市長船のお味噌屋さん

名刀味噌さんの甘酒3種をご紹介！

名刀味噌あま酒　玄米/白米/黒米

※オレンジの文字を押すと商品ページに飛びます※

非加熱のお味噌、生塩麹、乾燥麹、ひしおなど

数ある素敵なラインナップでも不動の年中人気🌟

岡山県産のお米と米麹だけで作られる

ノンアルコールの甘酒です。

🌾品種：朝日米、アケボノ

お湯で割って栄養ドリンクに。

それだけではもったいない🙏🏻

お醤油やみりんに並ぶ調味料として。

自然な甘さがとろんと馴染み、どんなお料理もほっと温まるご馳走になりますよ♨️

◆白米甘酒

やさしい甘さと滑らかな口触りが汁物との相性バツグン👍🏻

お味噌汁や豚汁に、スープパスタに🫕

コタンチョイスの麹の鍋つゆに加えても美味。

◆玄米甘酒

コタン一番人気！

玄米ならではのプチプチ食感と香ばしい香りがナンプラー(魚醤)やスパイス、辛味との相性バツグン👌🏻

エスニック料理やスパイスカレー、トマトソース、ホットココアに☕️

コタンチョイスの寄せ鍋つゆやチゲ鍋つゆに加えても美味。

◆黒米甘酒

白米甘酒や玄米甘酒よりしっかり甘い！

辛味と合わさることで食べ応えある味に🤲🏻

お汁粉やホットチョコレートにもお勧めです🍫

コタンチョイスのチゲ鍋つゆに加えても美味。

ネットショップでも販売中です😊🌟

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コタンネットショップ
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コタン 岡大前店
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コタン 奉還町店
岡山市北区奉還町1-6-1　TEL/FAX　086-214-3539
営業時間　11：00～19：00
店定休日　毎月第一火曜日

The MARKET Original Stollen

The MARKETでは、今から20年以上前にフランス産小麦でおこしたルヴァン酵母をかけ継ぎながら、毎日パンを焼いています。

その酵母で発酵させた生地に、約半年間洋酒に漬け込んだドライフルーツ、ナッツ、6種のスパイスをたっぷり練り込んで焼き、種子島の粗糖をまぶした特製シュトレンは、素材そのものの美味しさに加え、しっとりとしたリッチな食感が特徴です。

こだわりの素材

三重県産小麦ニシノカオリ　https://www.cotanfoods.com/?pid=164289336

種子島の粗糖　https://www.cotanfoods.com/?pid=151667144

有機ドライフルーツ　https://www.cotanfoods.com/?mode=cate&cbid=2588979&csid=1

有機スパイス　https://www.cotanfoods.com/?mode=cate&cbid=2588929&csid=12

The MARKET 自家製天然酵母

カンナンファーム 非遺伝子組換え飼料卵

ひまわり乳業 低温殺菌牛乳　

(リンク表記のある食材はコタンネットショップからご購入いただけます)

※上記は原材料の一部です。詳しくは商品裏面の成分表示シールか、ネットショップの商品ページ（https://www.cotanfoods.com/?pid=150387483）をご覧ください。

美味しい食べ方

本場ドイツでは、クリスマスの一ヶ月ほど前から、薄くスライスしたシュトレンを毎日少しづつ食べるそうです。

熟成していくほどに生地と具材が馴染み、より美味しくなっていきますので、味の変化を楽しみながらお召し上がりください。

切り方と保存のポイント

まずは真ん中でカットし、中央から外側に向かって、そのとき食べる分だけをスライス。

切り終わったら断面同士を合わせて、全体をラップで包み、ビニール袋に戻します。

中央から左右対称に切り進めていくと、重ね合わせる断面の大きさが揃うので乾燥を防ぎやすくなります。

ビニール袋はしっかりと封をして、冷蔵庫には入れず直射日光の当たらない涼しい場所で保存してください。

おすすめの楽しみ方

コーヒーや紅茶のお供にはもちろん、赤ワインやブランデーとも好相性。

フライパンやトースターで軽く炙れば、スパイスと洋酒の香りがより引き立ちます。クリーミーなチーズを乗せても◎

カットするときにパラパラ落ちる粗糖を集めて、紅茶に溶いたり、ホットワイン作りに使うのもおすすめです。

期限内に食べきれないことがあれば、オーブンでラスクのようにカリッと焼くと少し日持ちが延びますよ。（焦げやすいので慎重に…）

この時期だけの特別な贅沢を

華やかな香りで存在感があり、日持ちの長いシュトレンは、お歳暮やクリスマスプレゼントといった季節のギフトにぴったり！一年頑張った自分へのご褒美にもいいですね。

人数に合わせてカットできるので、年末年始の人が集まるシーンでも活躍してくれます。

冬だけの特別な贅沢をお楽しみください！

The MARKET

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