夏本番！
みなさん夏バテされていませんか？？
暑くて何もやる気が起きないよ。。
そんな暑ーい日にこそ食べたくなるツルツルのど越しの《そうめん》！
そうめんなんてどれも一緒じゃない？？
味気ないんだよな～。。
いやいや、そんなことないんです！
ぜひ味わって欲しいとっても美味しいそうめんがあります！
今日はコタンでイチオシのそうめんをご紹介♪
平井製麺所 / 手のべそうめん
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コタンのルーツ、小豆島のヤマロク醤油さんのご紹介でのご縁。
「自分の思う美味しいそうめんが作りたい！」
という思いでそうめん協会を脱退し家族でそうめんを作る平井製麺所さん。
平井製麺所さんへはコタンスタッフは何度も見学に行かせていただいています。
何よりも自分の仕事が好きで、だから毎日楽しい、こんなに恵まれていることはない。
と終始笑顔で話してくれる平井さん。
あらゆることを試して常に最高のものを作り出したい。
細麺、中麺、太麺、それぞれ小麦粉の品種や油の分量を変えるというこだわりぶり！
それぞれの太さに書かれてる推奨茹で時間も研究の賜物。
食べてみると分かります。
こんなツルツル滑らかでコシのあるそうめん初めて！！
「そうめんにはうるさいんよ」と言っていたあるこだわり派のおじさんも
「これはわしの一番のお気に入りのそうめんとおんなじくらいうまい」と、
その方の最上級の評価をいただきました。
そうめんなんてどれも一緒なんて概念は吹っ飛びます。。
そんな平井さん、無類の動物好きで特に鳩には熱い。
人間のように言葉がしゃべれないからしっかりと様子を見て感じないといけない。
しゃべれない分うそをつかないから。
しっかり見てしっかり世話をするとその分ちゃんと応えてくれる。
そうめんの話と鳩の話、どちらの話をしている時も楽しそうな平井さん。
どちらにも、愛しいからこそこだわりぬく愛情を感じます。
そんな信頼感あふれるお人柄です。
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コタンスタッフ＆お客様も絶賛！
◆とっても簡単アレンジレシピ◆
《ツナうどん》(一人前)
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・平井さんのそうめん(太麺・紫帯) 1～2束
・あいこちゃんのツナ缶 1缶
・鶴醤(小豆島・ヤマロク醤油) 適量
・ごま・ネギ たっぷりがおいしい！
平井さんのそうめんを茹でる(太麺は6分)
茹で上がった熱々の麺をどんぶりに入れる。
ツナ缶を汁ごと入れる。
ネギ・すりごまをのせる。
鶴醤を適量かけて混ぜるだけ！
こんなに簡単なのにこの美味しさ！
お醤油のコクとツナコク、ネギとゴマの風味。。
何より平井さんのそうめんのコシと旨みが噛めば噛むほど味わえます♪
熱々のうちにどうぞ♪
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そうめんに合う麺つゆ
コタンにはオススメの麺つゆが盛りだくさん♪
《菊つゆ》
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ヤマロク醤油の菊醤をベースに、羅臼産の昆布、枕崎産の鰹節の出汁、種子島産の砂糖で甘口に仕上げた
香り高いだし醤油です。
麺つゆ、煮物、おでん、卵かけご飯にも合います◎
《いりこだし醤油》
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瀬戸内海産のいりこ(煮干し)を使用。コタンのある瀬戸内地方はいりこ出汁文化◎
丁寧にワタを取り、合成添加物・化学調味料は一切不使用！
麺つゆにの他に冷奴、焼き魚などかけ醤油にもよく合います。
《三河 白だし》
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化学調味料不使用、国産原料の無添加白だし。
小麦由来の白醤油「しろたまり」をベースに、枕崎産本鰹、道南産の真昆布、
地元・愛知県産の椎茸などの上質な原料を使用。
お吸い物、おうどんや煮物など、だしの風味が際立ちます。
◆白だしそうめんアレンジレシピ◆
《さっぱりレモン白だしそうめん》(一人分)
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・平井さんのそうめん(お好みの太さ) 1～2束
・蒸した鶏むね肉orささみ 50ｇ
・大葉 適量
・レモンorレモン果汁 適量
スープ
・白だし 大1
・塩 1つまみ
・水 100cc
・胡椒 適量
鶏肉は蒸して割いて軽く塩コショウ
大葉は千切り、レモンは輪切り(レモン果汁でもOK)
スープを混ぜる
そうめんを茹でる
茹で上がり水でしめたそうめんを器に盛る
トッピングをのせスープをかける。
仕上げにゴマ油orオリーブオイルを回しかけ
ブラックペッパーをかける
とってもさっぱり頂けます！
白だしの旨味とレモンの酸味が絶妙♪胡椒の風味が良いアクセントです。
お好みでトマトや夏野菜をのせてもGOOD！
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そうめん味変ラインナップ
「いつも同じ味で飽きちゃった。。」そうめんで良く聞くトホホワード。。
そんな時、ちょい足しするだけで劇的変化！
「なにこれうまい、もう一杯！」と言わせちゃうほど良い仕事をしてくれる彼ら達♪
そうめん以外でも色々使える頼もしいメンツです！
《生おろし わさび》
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このわさびは西洋わさびは一切不使用！
一般的にほとんどが主原料に西洋わさびを使って作られますが、このわさびは国産本わさびを100％使用。
ソルビット、トレハロース、セルロース、増粘多糖類などの添加物を極力排除しています。
使いやすいチューブタイプです。
《青とうがらしアチャール》
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アチャールとはインド料理のお漬物のようなもの。
お漬物そうめん。。？？合うんです！！ハマる方続出！！
結構辛いので、辛いのが苦手な方はご注意ください。
中華、フォー、麺類、豆腐、鍋。。様々な料理のアクセントにGOOD♪
《かんずり》
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新潟で昔から親しまれている辛味調味料。
塩漬けの唐辛子を雪の上にさらしてあくを抜き、米糀・柚子・塩を加えて3年間熟成・醗酵を繰り返し
造られた旨味のある香辛調味料です。
マイルドな辛みと風味豊かな柚子の香りが食欲をそそる逸品♪
辛いのが苦手なスタッフもかんずりの辛さはとってもマイルドでとても美味しくいただけます◎
《ゆずこしょう》
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くしの農園の農薬や化学肥料を使わない自然農法で育った柚子使用。
青ゆずの皮と、青とうがらしをじっくり塩で熟成させた豊かな香り。
とほどよい辛味で辛いのが苦手な方も◎
《麻辣醤(マーラージャン) 》
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とっても辛い！”しびれ”のある辛みで本格的。辛いのが好きな方にはたまりません。
常連の中国のお客様からも、「これは本物の麻辣醤ですね」と絶賛の味です。
《畑のラー油》
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これをかけるだけで料理の旨みが倍増！
甘みと旨味がありマイルドな辛さなのでお料理を選ばず万能調味料として使用可能。
無添加なので子供さんのいるご家庭も安心♪
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暑いだけで体力消耗したり料理をする元気が湧かない時もありますよね。
そんな時にありがたいのが茹でたらすぐ食べれるそうめん。
あのツルツルの食感味わいたい！
今日はどんな味にしようかな？
こんなアレンジどうだろう？？
そうめん一つでワクワクする毎日。何だかとっても豊かな気がします。
コタンスタッフでは冷や汁をそうめんにアレンジしてみたり、
パスタ用に作ったトマトソースを使って冷製トマトソースそうめんを作ってみたり。。
暑い夏も捨てたもんじゃない！だって美味しいそうめんが食べれるんだもん！
そんな美味しく豊かなそうめんライフを送るコタンスタッフなのでした♪
コタンの商品が楽しく美味しく健康に、暑い日々を乗り切るお手伝いが出来ましたら幸いです◎
みなさま、美味しいものを食べて、お互い暑い夏を乗り切りましょうね！
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