4種類ある魚醤(ナンプラー)の中で
コタン歴が一番長い実力者！
秋田の諸井醸造さんの🐟秋田しょっつる🐟！

諸井醸造 / 秋田しょっつる ハタハタ100% 130g

※オレンジの文字・写真を押すと商品ページに飛びます※

しょっつる(魚醤)は日本のナンプラーと呼ばれ
今回ご紹介する「ハタハタのしょっつる」は、石川の「いしる」や香川の「いかなご醤油」と並ぶ日本三大魚醤の1つとされています。

材料はハタハタと天日塩のみ。
ハタハタは秋田県の県魚で、魚へんに神と書いて鰰⚡️
スズキ目に属する一種で、くせがなく淡白な味わいの中に甘味を感じるお魚です。
こちらを天日塩に漬け、なんと3年の長期熟成発酵！！
熟成期間が長いほど、まろやかさと芳醇さが増し、料亭を思わせるような上品なお味に❣️

冬の間、秋田の人々が待ちわびるハタハタ。
1970年代まで大量に水揚げされていましたが、乱獲のため70年代以降激減。
絶滅の危機に瀕した91年以降、地元漁師さんたちの自主的な全面禁漁を経て、現在の「ハタハタのしょっつる」があります。

ハタハタとしょっつると共に生活されてきた秋田の生産者さんたちが継いだ本物の味。

まずは焼き魚にかけて食べてみてください🐟
塩焼きそばの仕上げにも♡

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