みんなで食卓を囲むお正月🎍

丁寧にお出汁をひかれる方が多く

海からやってきた乾燥ものが大人気な12月🌊

数あるお出汁の中でもバランス良く味わい深い

瀬戸内海に浮かぶ矢吹島でうまれる

やまくにさんの銀付き✨大羽いりこです🐟

やまくに　銀付きいりこ / いりこだし

※オレンジ色の文字を押すと各商品ページに飛びます。

大羽いりことは❓

原料となるカタクチイワシは、大きい順に大羽、中羽、小羽、かえり、ちりめん(しらす)と名称が異なり、大羽〜ちりめんまでをいりこ(煮干し)と呼びます。

中でもイワシに近い大羽は最も旨味が強く、濃厚な出汁がとれるいりこです。

銀付きいりことは❓

銀色に輝くいりこのこと🐟✨

鮮度の足が早いカタクチイワシを、漁の際にウロコを傷つけず、水揚げ→茹で上げ→乾燥まで短時間で仕上げることが必須条件！

やまくにさんのいりこは水揚げ〜いりこになるまでなんと30分…！

ひかり輝く銀色は鮮度が良い証です👁✨

矢吹島周囲にひろがる燧灘ひうちなだは、海岸から沖まで海が浅く海流がゆるやか♨️

骨や身がやわらかく、そのままでも食べやすい。

やまくにさんの真っ直ぐな思いと歴史、環境の恵みが合わさったピカピカの味わいです🐟✨

いりこ出汁の下処理について👇🏻

①あたまとお腹にわける

②あたまのエラ(ふわふわ部分)とお腹のワタ(腸)を除く

⭕️もっと美味しく

③フライパンや浅鍋で優しく乾煎りする

→水分が飛び旨味凝縮🙌🏻

お出汁にもおつまみにも抜群の香ばしさです⭕️

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美味しいいりこ出汁に癒されたい…

いりこの下処理をする時間がない…

そんな時にはやまくにさんこだわりの

いりこだしパックをお試しください🐟🌟

もちろん銀付き大羽いりこ使用🙌🏻

●エラと腸を手作業で取り除き、頭と胴を別々に焙煎したいりこ●生の原木椎茸をやまくにさんで低温乾燥した椎茸粉●国産真昆布●塩をバランス良くブレンド⭕️

海と山の風味が合わさった極上だしパック🙏🏻

おでん、うどん、おそば、鍋におすすめ♡

お雑煮にも間違いない美味しさです🎍

だし汁の作り方👇🏻

①水3カップにパック1袋を1時間以上つけておく。

②弱火にかけ、煮えがついてから数分して味見。

③美味しくなったらパックを取り出す。